Мы все ждем наступления лета, ярких солнечных дней, отпусков и активного отдыха на природе. Важно помнить, что правильное питание играет ключевую роль в поддержании здоровья в любое время года, однако в жаркий период лучше придерживаться следующих простых правил.
Одним из основных советов для здорового питания летом является увеличение потребления свежих фруктов и овощей. Они богаты витаминами, минералами, пищевыми волокнами и антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунитет и защитить организм от негативного воздействия окружающей среды. В жаркий период года свежие фрукты, овощи и зелень желательно сделать основой рациона.
Летом особенно важно поддержать водный баланс. Необходимо употреблять достаточное количество воды, свежих соков, морсов и зеленого чая.
Для сохранения хорошего самочувствия и высокой работоспособности в жаркое время года необходимо помнить про баланс питательных веществ и энергетической ценности рациона. Стоит отдавать предпочтение легким блюдам, богатым белками, здоровыми жирами (моно- и полиненасыщенными жирными кислотами) и сложными углеводами. Избегайте тяжелых жирных блюд и излишнего потребления кондитерских изделий, соли и сахара. Овощные салаты, нежирное мясо, рыба, каши, злаки и орехи – все это отличные варианты для сбалансированного питания в летний период. Не следует забывать и про молочные продукты – источник биодоступного кальция и витаминов.
Наряду с пользой при употреблении сезонной продукции имеются определенные риски: микробиологическое загрязнение, которое может произойти на этапах производства, транспортировки, хранения и способно вызывать кишечные инфекции; повышенное содержание нитратов и пестицидов, которые применяются в сельском хозяйстве для повышения урожайности.
В июле – августе традиционно начинается период массового завоза в страну и реализации бахчевых культур (арбузы, дыни). При выборе арбузов и дынь и их употреблении важно помнить, что опасно приобретать их вне оборудованных торговых мест. Зачастую нахваливая свой товар, и чтобы убедить покупателя в его спелости, продавцы предлагают надрезать бахчевые, что производится при отсутствии санитарно-гигиенических условий. Таким образом, продукция загрязняется. Так как в основной своей массе все бахчевые культуры состоят из сахаров и влаги – они являются прекрасной питательной средой для микроорганизмов. Разрезанный в домашних условиях арбуз или дыню необходимо есть сразу или оставшуюся часть продукта хранить в холодильнике в чистой упаковке не более суток.
Чтобы получить максимальную пользу от употребления сезонной плодоовощной продукции необходимо помнить следующие правила: не покупайте фрукты и ягоды в местах несанкционированной торговли, особенно сомнительного качества; тщательно мойте проточной водой ягоды и фрукты перед употреблением; не следует пробовать на рынке и иных местах немытые ягоды и фрукты; лучше всего покупать сезонную продукцию местного производства; не стесняйтесь требовать у продавца информацию и документы на продаваемые продукты, так как вы можете узнать, где фрукты и овощи были выращены и срок их хранения; не забывайте про правила личной гигиены, обязательно мойте руки перед едой.
Приобретая продукты, необходимо обязательно ознакомиться с информацией о составе пищевого продукта, его сроке годности, соблюдении температурного режима реализации, установленного производителем. Опасно употреблять в пищу повторно замороженные продукты, деформированные, с нарушенной целостностью упаковки, с признаками порчи.
В жаркую погоду усилено проведение профилактических и надзорных мероприятий за предприятиями продовольственной торговли, общественного питания, придорожного сервиса, рыночными образованиями. Недопустимы реализация продукции с истекшим сроком годности, несоблюдение температурного режима и условий хранения пищевых продуктов, неудовлетворительное санитарное состояние помещений, торгового и технологического оборудования, отсутствие маркировочных ярлыков и документов, подтверждающих безопасность и качество. По фактам выявляемых нарушений субъектам хозяйствования выдаются предписания (рекомендации), контролируется их устранение. За указанные и иные нарушения предусмотрена административная ответственность к виновным лицам.
Помните, что Ваше здоровье во многом зависит от того, какие продукты Вы употребляете, где они приобретены и как соблюдаются правила безопасности.
Заместитель главного врача
ГУ «Витебский областной центр гигиены,
эпидемиологии и общественного здоровья» Л.Ф.Зинкевич