Ваши Вопросы

Исходя из требований санитарных норм и правил «Требования для учреждений дошкольного образования», утвержденных постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 25.01.2013 № 8 в здании учреждения дошкольного образования предусматриваются помещения административно-хозяйственного назначения, в том числе, помещения прачечной, соответственно стирка постельного белья осуществляеться персоналом учреждения непосредстенно в детском саду. В учреждении должно быть более чем два комплекта постельного белья. Смена постельного белья, полотенец должна проводиться по мере загрязнения, но не реже одного раза в неделю. Белье и пеленки после употребления собираются в специальные емкости или клеенчатые мешки и доставляются в кладовую грязного белья прачечной, далее осуществляется их стирка, сушка и глажка. Врач-гигиенист отделения ГДП А.Н.Буров

ГУ «Витебский областной центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья» на Ваш вопрос сообщает. Субъекты хозяйствования в процессе осуществления экономической деятельности, в том числе объектов общественного питания для реализации и производства пищевых продуктов, обязаны соблюдать Общие санитарно-эпидемиологические требования, утвержденные Декретом Президента Республики Беларусь от 23 ноября 2017 г. № 7 «О развитии предпринимательства». Выпуск кулинарной продукции собственного производства осуществляется по технологическим карточкам, разработанным в соответствии с требованиями СТБ 1210-2010 «Кулинарная продукция реализуемая населению. Общие технические условия». Технологическая документация и технические нормативно-правовые акты предусматривают реализацию продукции с мясными, творожными, капустными, фруктовыми начинками при температуре от +20С до +60С в течение 24 часов, при температуре не выше + 200С – в течение 3 часов, с творожными начинками – в течение 6 часов. Сроки годности (хранения) и условия хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, отличающихся от установленных в действующих технических нормативных правовых актах в области технического нормирования и стандартизации (в том числе в СТБ) устанавливаются в соответствии с требованиями Санитарных норм, правил и гигиенических нормативов «Государственная санитарно-гигиеническая экспертиза сроков годности (хранения) и условий хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, отличающихся от установленных в действующих технических нормативных правовых актах в области технического нормирования и стандартизации», утвержденными постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 1 сентября 2010 г. № 119, по результатам государственной санитарно-гигиенической экспертизы. В ходе осмотра торговых объектов ООО «Сеть пекарен «Пани» установлено, что кулинарная продукция подается по мере потребительского спроса 3-4 раза в течение рабочего времени, кулинарной продукции с нарушением реализации в пределах сроков годности не выявлено. Транспортировка продукции в торговые объекты проводится специально выделенным оборудованным транспортом, имеющим санитарно-гигиеническое заключение. Вместе с тем, субъекту хозяйствования предложено в торговых объектах по ул. Космонавтов, 12, ул. Кирова, 6 и проспекту Фрунзе, 28 для готовой кулинарной продукции, находящейся в реализации, установить недостающее холодильное оборудование. Информация, предоставленная Вами, будет учтена в дальнейшем при проведении надзорных мероприятий за субъектом хозяйствования.

Информирую, что Ваш вопрос в рубрику «вопрос-ответ» на сайт ГУ «Витебский областной центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья» в глобальной компьютерной сети Интернет направлен ГУ «Витебский зональный центр гигиены и эпидемиологии» по территориальности для учета в работе при проведении надзорных мероприятий.

Уважаемая Екатерина Алексеевна, Ваш вопрос, поступивший на сайт государственного учреждения «Витебский областной центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья», рассмотрен по компетенции органов государственного санитарного надзора. В соответствии с требованиями санитарных норм и правил «Санитарно-эпидемиологические требования для объектов общественного питания», утвержденных постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь 10.02.2017 № 12 (в редакции постановления Министерства здравоохранения Республики Беларусь 03.03.2017 № 20) п. 97 «все этапы технологического процесса должны осуществляться в соответствии с технологической документацией, разработанной и утвержденной в установленном законодательством Республики Беларусь порядке, и с соблюдением требований настоящих Санитарных норм и правил». Справочно: в соответствии с СТБ 1210-2010 «Кулинарнвя продукция, реализуемая населению» раздел 3.п.3.3: технологический документ в общественном питании (торгово-производственной деятельности): сборники рецептур кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, технологические карты и технологические инструкции, содержащие показатели качества продукции; раздел 5 п.5.1: кулинарная продукция должна соответствовать требованиям настоящего стандарта, ТНПА и технологических документов на конкретный вид продукции и изготавливаться по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных норм, правил и гигиенических нормативов для объектов общественного питания. В соответствии с пп.7,8 «Инструкции о порядке проведения бракеража блюд и изделий в торговых объектах общественного питания», утвержденной постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от 12 сентября 2008 г. N 36 « бракеражная комиссия в своей деятельности руководствуется настоящей Инструкцией, технологическими документами, устанавливающими требования к качеству продукции, технологическим процессам ее производства. Органолептические показатели качества, которым должна соответствовать выпускаемая продукция, устанавливаются в технических нормативных правовых актах, технологических документах на конкретные виды продукции. Бракеражная комиссия оценивает соответствие первичной обработки сырья с учетом его вида и физического состояния требованиям технологических документов (технологических карт, сборников рецептур, технологических инструкций), правильность ведения технологического процесса…» На основании вышеизложенного требуется наличие технологической документации на производимую в объекте общественного питания продукцию.

Уважаемый Владислав Андреевич! Для проведения дезинсекционных мероприятий против насекомых (клопов) в жилом доме Вам необходимо обратиться по месту жительства в ГУ "Полоцкий зональный центр гигиены и эпидемиологии", ул. Юбилейная, д.76, отдел профилактической дезинфекции (тел. 44 46 52)